Nghiên cứu thực phẩm

Trong lĩnh vực nghiên cứu thực phẩm, thiết bị phòng thí nghiệm tiên tiến đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển các sản phẩm thực phẩm an toàn, bổ dưỡng và chất lượng cao.

Máy lắc vườn ươmVàMáy ấp trứngRất cần thiết cho quá trình lên men vi sinh vật, nghiên cứu hoạt động của enzyme và kiểm tra độ ổn định dưới nhiệt độ và kích động được kiểm soát.Tủ an toàn sinh học (bscs)VàBăng ghế laminarCung cấp môi trường vô trùng để chuẩn bị mẫu và xử lý vi khuẩn, đảm bảo nghiên cứu không nhiễm bẩn.

Benchtop fermentors cho phép thử nghiệm lên men quy mô nhỏ cho men vi sinh, chất tăng cường hương vị và các hợp chất hoạt tính sinh học.

Thiết bị làm lạnh duy trì làm mát chính xác cho các phản ứng nhạy cảm và lưu trữ mẫu. Trong khi đó, các chất phá vỡ tế bào siêu âm được sử dụng để chiết xuất protein, enzyme và các thành phần nội bào khác từ vi sinh vật thực phẩm hoặc tế bào thực vật. Cùng với nhau, các công cụ này hỗ trợ đổi mới trong an toàn thực phẩm, mở rộng thời hạn sử dụng và phát triển thành phần chức năng.

1. máy lắc lồng ấp

Chức năng:Cung cấp kiểm soát nhiệt độ đồng thời và kích động quỹ đạo cho nuôi cấy chất lỏng.

Nghiên cứu thực phẩmỨng dụng:

Nuôi cấy vi khuẩn để lên men thực phẩm:Tu luyệnLactobacillus,Saccharomyces,BifidobacteriumCho sữa (sữa chua, kefir), rượu hoặc lên men đậu nành.

Sản xuất enzyme:Được sử dụng để nuôi cấy vi khuẩn sản xuất amylases, protease hoặc lipase để chế biến thực phẩm.

Phát triển chủng probiotic:Sàng lọc và tối ưu hóa các chủng probiotic mới để sử dụng trong thực phẩm bổ sung hoặc lên men.

Nghiên cứu bảo tồn văn hóa bắt đầu:Phân tích khả năng tồn tại, hoạt động trao đổi chất và thời hạn sử dụng trong các điều kiện bảo quản hoặc môi trường khác nhau.

Được sử dụng bởi:Phòng thí nghiệm vi sinh thực phẩm, trung tâm r & d thực phẩm chức năng, các nhà khoa học lên men.

2. máy ấp trứng (tiêu chuẩn & co₂)

Chức năng:Duy trì nhiệt độ ổn định (và co₂ nếu có) cho các nghiên cứu về vi khuẩn hoặc tế bào.

Nghiên cứu thực phẩmỨng dụng:

Nghiên cứu tác nhân gây bệnh và hư hỏng:TrồngSalmonella,Listeria,E. coli,KhuônTrong điều kiện được kiểm soát để đánh giá an toàn thực phẩm.

Kiểm tra thời hạn sử dụng:Mô phỏng điều kiện bảo quản để theo dõi sự phát triển của vi khuẩn theo thời gian.

Ủ dòng tế bào:Được sử dụng trong chất độc thực phẩm để kiểm tra phản ứng của tế bào với các chất phụ gia, chất bảo quản hoặc các thành phần mới.

Nuôi cấy thịt và nghiên cứu mô:Trong nghiên cứu thịt dựa trên tế bào (nuôi cấy) để nuôi cấy các tế bào tiền chất cơ hoặc mỡ động vật.

Được sử dụng bởi:Phòng thí nghiệm thực phẩm qa/qc, cơ quan an toàn thực phẩm, khởi nghiệp thịt dựa trên tế bào.

3. tủ an toàn sinh học (bsc)

Chức năng:Cung cấp không gian làm việc được lọc hepa, không nhiễm bẩn để xử lý mầm bệnh hoặc mẫu vô trùng.

Nghiên cứu thực phẩmỨng dụng:

Kiểm tra an toàn vi sinh:Xử lý mầm bệnh hoặc chất gây ô nhiễm thực phẩm không xác định trong quá trình phân tích.

Chế phẩm vô trùng:Chuyển an toàn nuôi cấy vi sinh vật, môi trường và thuốc thử trong quá trình vi sinh thực phẩm.

Chuẩn bị mẫu cho pcr & elisa:Đảm bảo tính vô trùng khi chuẩn bị mẫu để kiểm tra phân tử các chất gây dị ứng hoặc gmo.

Được sử dụng bởi:Phòng thí nghiệm kiểm soát chất lượng thực phẩm, đơn vị nghiên cứu dịch bệnh thực phẩm, khoa khoa học thực phẩm học thuật.

4. băng ghế tầng

Chức năng:Cung cấp các điều kiện làm việc vô trùng để xử lý mẫu không nguy hiểm.

Ứng dụng nghiên cứu thực phẩm:

Phương tiện truyền thông đổ và mạ:Được sử dụng trong định lượng vi khuẩn (ví dụ: tổng số lượng đĩa, số lượng men/khuôn) cho các sản phẩm thực phẩm.

Chuẩn bị mẫu để phát hiện hư hỏng:Xử lý mẫu thực phẩm trước khi tiêm hoặc mạ.

Công việc căng thẳng không gây bệnh:Lý tưởng để thử nghiệm men vi sinh hoặc vi khuẩn có lợi không cần ngăn chặn an toàn sinh học đầy đủ.

Được sử dụng bởi:Phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm, phòng thí nghiệm giảng dạy vi sinh, phòng đảm bảo chất lượng.

5. benchtop fermentor/bioreactor

Chức năng:Cho phép lên men vi sinh vật có kiểm soát ở quy mô phòng thí nghiệm với sự điều chỉnh ph, do, kích động và nhiệt độ.

Ứng dụng nghiên cứu thực phẩm:

Nghiên cứu lên men công nghiệp:Tối ưu hóa các điều kiện lên men cho bia, rượu vang, giấm, kombucha, nước tương và sữa.

Sản xuất enzyme:Sản xuất enzyme có thể mở rộng để nướng, chế biến sữa hoặc sản xuất bia.

Chuyển đổi sinh học và nâng cấp:Biến chất thải thực phẩm thành các thành phần có giá trị cao (ví dụ: chuyển hóa tinh bột thành glucose hoặc sản xuất polyme sinh học).

Quy mô sinh khối probiotic:Nuôi cấy vi khuẩn để đóng gói và sử dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng.

Được sử dụng bởi:R & d công nghệ sinh học thực phẩm, kỹ sư lên men, nhà phát triển sản phẩm thực phẩm chức năng.

6. máy làm lạnh/máy làm mát tuần hoàn

Chức năng:Cung cấp khả năng làm mát để duy trì nhiệt độ thấp, ổn định cho các dụng cụ hoặc quy trình.

Nghiên cứu thực phẩmỨng dụng:

Kiểm soát nhiệt độ quá trình:Duy trì nhiệt độ lên men hoặc phản ứng enzyme tối ưu.

Dụng cụ phân tích làm mát:Hỗ trợ hplc, gc hoặc lưu biến kế được sử dụng trong kiểm tra chất lượng thực phẩm.

Chiết xuất và kết tinh lạnh:Được sử dụng trong hóa học thực phẩm (ví dụ: ủ sô cô la, nghiên cứu tinh thể chất béo).

Làm mát sau lên men:Để làm mát có kiểm soát các sản phẩm lên men trước khi xử lý hoặc đóng gói hạ lưu.

Được sử dụng bởi:Phòng thí nghiệm phân tích thực phẩm, cơ sở lên men quy mô thí điểm, phòng thí nghiệm đánh giá cảm giác.

7. thiết bị phá vỡ tế bào siêu âm

Chức năng:Sử dụng sóng siêu âm để phá vỡ thành tế bào và giải phóng nội dung nội bào.

Nghiên cứu thực phẩmỨng dụng:

Chiết xuất bioactives:Cách ly polyphenol, flavonoid, chất chống oxy hóa và tinh dầu từ nguyên liệu thực vật.

Chiết xuất protein:Phá vỡ tế bào thực vật hoặc vi sinh vật để chiết xuất protein chất lượng cao để sử dụng trong dinh dưỡng thay thế cho thịt hoặc thể thao.

Hình thành nhũ tương nano:Tạo ra nhũ tương tốt để tăng cường cung cấp vitamin, hương vị hoặc chất bảo quản tan trong chất béo.

Phân ly vi khuẩn để phân tích dna:Chuẩn bị mẫu để truy xuất nguồn gốc thực phẩm, phát hiện gmo hoặc phân tích ô nhiễm.

Được sử dụng bởi:Các nhà phát triển dinh dưỡng, các nhà nghiên cứu thành phần thực phẩm, các nhà đổi mới thực phẩm dựa trên thực vật.